Sałatka z kaszą kuskus (wegańska)

Doskonała w porach roku wiosna-lato. Niestety nie jest to witariańska sałatka, ale za to kasza nie została ugotowana( więc jest jeden plus, choć wiem że nie je się kasz na surowej diecie).

Przepis znalazłam na youtube pod tytyłem tabouleh - arabska sałatka. Podobno ten przepis jest za bardzo zmodyfikowany ,żeby nazwać go tabouleh, dlatego taki ,a nie inny jest tytuł tego posta.

Skład:

• 1 opakowanie kaszy kuskus
• ok. 3  pomidory
• 1 ogórek długi lub 5 ogórków gruntowych
• 2 małe cebule dymki
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• szczypiorek (ja wykorzystuje ten z dymki)
• garść świeżej mięty (często ten składnik omijam)
• garść świeżego estragonu (ten też ;))
• sól
• pieprz do smaku

Sos:

• 2 cytryny
• 2 limonki
• oliwa z oliwek

Wszystkie warzywa, cytrusy i zioła myjemy. Pomidory kroimy. Ogórka obieramy i ścieramy na tarce (ważne śa ,,soki'' z ogórka i pomidorów w tej sałatce, dlatego nie pozbywajmy się ich). Solimy pokrojone pomidory i startego ogórka, by warzywa puściły sok. Cebule dymkę, szczyporek i zioła drobno kroimy. 2 ząbki czasnku drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę. 

Sos. Wyciskamu limonki i cytryny . Dodajemy liwę z oliwek, mieszamy i polewamy warzywa. 

Wsypujemy opakowanie kaszy kuskus, mieszamy (można dodać trochę pieprzu). Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Smacznego ;)

Sałatka z cykorią i rzodkiewką

Pewnie większość was zna ten przepis, ale dodaje go tak dla przypomnienia jakby ktoś o nim zapomniał.

Skład:

• 1 cykoria
• 3 rzodkiewki
• 1 pomidor
• 1/3 ogórka długiego lub 2 ogórki gruntowe
• pięczek natki pietruszki
• oliwa z oliwek

Warzywa myjemy. Cykorie kroimy w poprzek. Ogórki obieramy. Natkę pietruszki szatkujemy. Rzodkiewkę, pomidory i ogórki przekrajamy na pół i kroimy w plastry. Polewamy oliwą według upodobania (można także dodać pieprz i sól do smaku). Smacznego!